肉碱介绍

一、用于医疗与保健

在临床上，用于肉碱缺乏和心血管疾病、脂肪肝、糖尿病、免疫机能障碍、肾透析、降血脂等的辅助治疗。

在保健上，具有抗疲劳、耐缺氧、减肥和增加体能等功效。

主要用于：

1. 健康减肥：体内高浓度肉碱可提高脂肪的燃烧速度。经常服用，安全减肥，无副作用，健美体型。
2. 对肝、肾提供保护和支持
3. 婴儿补充左旋肉碱：婴幼儿生物合成肉碱能力尚未发育完全，2岁内是婴幼儿补充的最佳时间。
4. 提高运动员的运动成绩：增加心肌、骨骼肌能量供应，明显减少CO2产生的血浆中乳酸的浓度。
5. 调节内分泌：清除面部色斑，改善更年期综合症，辅助治疗男性不育症。
6. 提高机体免疫力，延长免疫细胞寿命
7. 分解长链脂肪酸，降低血脂。

二、用于食品添加剂

肉碱作为一种新型的功能性食品添加剂已为世界各国普遍接受，我国卫生部已将肉碱列入营养强化剂类。目前主要用于婴儿奶粉，运动饮料和减肥健美食品等。

近年来，L-肉碱在婴儿营养中所起的重要作用引起了人们极大的关注和兴趣。人体所需L-肉碱有两种来源；外源性和内源性。外源性L-肉碱来自食物，尤其是肉类和乳制品；内源性L-肉碱是由人体以赖氨酸、蛋氨酸为原料在肝、肾中合成。婴儿由于体内肉碱的生物合成能力较低，不能满足其正常的代谢需要，并且婴儿生长发育速度快，所需的L-肉碱量也增加。母乳中L-肉碱含量较高，一般情况下，能满足婴儿机体的需要，但现在随着社会环境的变化，许多母亲由于泌乳量不足，外出工作等原因而不能母乳哺喂婴儿，往往选用某此市售配方食品人工喂养婴儿。这便要在这类婴儿食品中强化适量的L-肉碱。许多实验证明，补充外源性L-肉碱无论对低体重儿还是正常足月婴儿体内脂肪酸的氧化均具有一定的促进，并有利于婴儿体内氮储留。因此，L-肉碱对婴儿来讲，是条件必需营养，补充外源L-肉碱有利于婴儿正常的生长发育。

由于L-肉碱具有促进脂类代谢和间接促进能量生成的作用，所以它也是减肥健美食品和运动员饮料的添加剂。1989年法国规定L-肉碱可做为多用途营养剂，我国卫生部也将L-肉碱列入营养强化剂。近年来，国内市场也有L-肉碱的营养品上市。

三、用于饲料添加剂

肉碱对动物生长亦有相应的促进作用，国外已进行肉碱饲料饵料(饲养猪、牛、鸡、鱼)等实验，结果表明，外源性摄取肉碱可明显促进素食类、食草类动物的生长，即肉碱可用于猪、鸡等饲料及鱼饵的添加。

四、品种选用

肉碱按其加工过程分为三类：

肉碱品种的选用方法：

根据制品的功能来选择

肉碱酰化种类，这类产品纯度较高，由于具有酰化转移酶的作用，有利于人体吸收，所以用在医药中较多，当然也适用于保键品的制作。

肉碱复合盐类，由于产品的改性，产品在空气中不易吸湿，而且在口感上，也有较大的选择性，更适用于制作保健品，营养品。制作胶囊，片剂，乳粉，饼干，固体饮料，但要注意L-肉碱在复合盐类中的比例。

肉碱原品种类，DL-肉碱盐酸盐是未经拆分的肉碱外消旋体，曾用于临床，作为食欲增进剂和调整胃肠功能的药物，早期亦作为添加剂用于补充人体或者动物体内的肉碱，因只有L-肉碱具有生理活性，所以目前主要用于饲料添加剂。

L-肉碱及L-肉碱盐酸盐作为原品种，适用于以上各种用途，但由于在空气中吸湿性强，适用于制作饮料，针剂及严格防湿情况下的胶囊、片剂及其它，由于其肉碱成分最高，所以在饲料添加剂中用途广泛。

营养强化剂的选用

GB2760-96中，规定本品使用范围及最大使用量如下：

《毒性》ADI 20mg/kg

五、L-肉碱介绍相关资料

L-肉碱即左旋肉碱，又称为L-肉毒碱（L-carnitine，CN）
中文别名：L-肉毒碱；左旋肉碱内盐; 左旋肉碱内盐; 左旋肉碱; 维生素Bt; 左卡尼汀; 左旋肉碱; (R)-3-羧基-2-羟基-N,N,N-三甲基丙铵氢氧化物内盐；β-羟基γ-三甲铵丁酸
英文名称：L-(-)-Carnitine
英文别名：3-Hydroxy-4-(trimethylammonio) butanoate; Vitamin BT;
CAS 号：541-15-1
分 子 式：C₇H₁₅NO₃
外 观：白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味。
吸 湿 性：吸湿性极强，暴露在空气中会潮解甚至可能液化。易溶于水、乙醇、生物碱溶液及稀释矿酸中，在丙酮或乙酸乙酯中几乎不溶。L-肉碱因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸盐（L-肉碱-L-酒石酸盐换算为L-肉碱的系数为0.68）。作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。
熔 点：熔点不明确，185~195°C时分解。
限 量：GB2760-1996：咀嚼片、饮液、胶囊，250~600mg/片、支、丸；乳粉，300~400g/kg；果汁（味）型饮料、乳饮料，600~3000/kg。

L-肉碱是存在于动物组织、植物和微生物中一种类似维生素的营养物质。1905年，俄国科学家Krimberg和Gulewitsch首先从牛肉浸汁中发现了肉碱。1927年Tomita和 Sendju证实其分子结构为L-β-羟-γ-三甲铵丁酸（Haeckel等，1990）。在20世纪50年代末，Irving Fritz第一次证实了L-肉碱在心脏和其它肌肉中的长链脂肪酸β-氧化中起着重要作用（Fritz IB,1959）。由于大多数健康动物能产生足够的L-肉碱，所以其重要性长期被忽略。直到20世纪80年代，L-肉毒碱才被认为是机体必需的营养物质。1993年，L-肉毒碱获得美国食品、药品管理局（FDA）和世界卫生组织（WHO）认可，美国专家委员会确认L-肉毒碱为“公认安全、无毒物质”。 1995年，欧共体批准在各种动物饲料中使用左旋肉毒碱及左旋肉毒碱盐酸盐。

现有文献表明，L-肉碱对于动物的生长发育、繁殖、健康是极其重要的。它具有促进脂肪酸的β-氧化，降低血清胆固醇及甘油三酯的含量，提高机体耐受力等重要生理功能。随着畜牧业的发展，合成方便安全、高效的促生长剂，一直是药物和营养学研究的热点。在饲料中添加高铜、抗生素、β-兴奋剂和注射生长激素等，存在环境污染、药物残留、食品安全和操作烦琐等缺点，难以在生产中推广使用。L-肉碱由于其使用方便，在一定条件下能够起到提高母猪繁殖性能、提高仔猪成活率、降低背膘厚、提高肉与蛋的品质等效果而作为一种新型的饲料添加剂而被重视起来，并且在医药和食品行业也进行了相应的研究利用。

肉硷是最佳的减肥营养素，缺乏肉硷就缺少脂肪燃烧，要达到理想的脂肪燃烧程度，身体便需要有一个理想的肉硷含量水平。脂肪燃烧因子-左旋肉碱，分子生物学的研究证实了：脂肪燃烧只能在细胞线粒体内进行。可问题是，脂肪的大分子很难穿透线粒体膜，所以无法持续、大量的燃烧。要想让脂肪顺利进入线粒体，就必须有一种辅助酶的参与，那就是左旋肉碱。作为国际上公认的安全无毒的营养强化剂，左旋肉旋在脂肪燃烧中发挥着巨大的作用，是促进脂肪“燃烧”的减肥药。左旋肉碱是脂肪代谢过程中的一种必需的辅酶，能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解。它好像一部铲车铲起脂肪进入燃料炉中燃烧。脂肪如果不进入线粒体，不管你如何锻炼、如何节食，你都不能消耗它。而左旋肉碱正好充当了脂肪到线粒体的“搬运工”。要想达到理想的脂肪燃烧程度，体内便需要一个理想的肉碱含量平衡。然而人体自身的肉碱合成量及从食物中摄入的量远远达不到需要，所以随着年龄的增长，脂肪堆积逐渐成为必然。就是因为体内左旋肉碱含量水平在逐渐降低，所以只有很少人能保持一定的左旋肉碱含量，“有钱难买老来瘦”就是这个道理。因此，适当补充左旋肉碱，让你的脂肪及时燃烧，会让你健康、苗条，拥有迷人的身材！你的脂肪燃烧因子够不够？及时、适当的补充，让你的脂肪尽情燃烧！

目前左旋肉碱已应用于医药、保健和食品等领域，并已被瑞士、法国、美国和世界卫生组织规定为法定的多用途营养剂。我国食品添加剂卫生标准GB2960-1996规定了左旋肉碱酒石酸盐为食品营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉及乳饮料等。

膳食中L-肉碱主要来源于动物和植物中的含量很少：丰富来源的有瘦肉、肝、心、酵母、鸡肉、兔肉、牛奶和乳清等；良好来源的有鳄梨、酪蛋白和麦芽等。禁 食、素食、剧烈运动、肥胖、怀孕、男性不育、吃未强化肉碱的配方食品的婴儿等人群容易缺乏肉碱。膳食中赖氨酸、维生素及铁含量低也导致肉碱的缺乏。许多病 人如心脏病、高血脂症、肾病、肝硬化、营养不良、甲状腺功能低下以及某些肌肉和神经性疾病等，其肉碱水平普遍低下。左旋肉碱的补充主要依靠外源性补充，而且补充肉碱的重要性不亚于补充维生素和矿物元素。

一些人不能适当地从他们的饮食中摄取足够的左旋肉碱，从而引起缺乏这营养素的情况。结果，他们可能慢慢地患上心脏病、肌肉乏力或低血糖。